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Foccacia aux saveurs méditerranéennes

Rendez-vous gourmand - Épisode 22 (10 novembre 2021). Voûte gourmande - Épisode 22 (10 novembre 2021).

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Auteur :

Simon Pierre Huneault

Catégories :

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Préparation : 10 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 20 min

Repos : 2 h

Conservation : 2 à 3 jours température ambiante

Congélation : Possible avant ou après cuisson

Ingrédients :

2 tasses de farine

1 tasse d’eau tiède

5 ml de levure instantanée

20 ml de miel

2 ml de sel fin

20 ml d’huile d’olive

Garniture

3 c. à soupe de tomates séchées, hachées

3 c. à soupe d’olives Kalamata, hachées

1 gousse d’ail, émincée

1 c. à soupe d’herbes de Provence

Méthode :

Verser l’eau tiède dans un récipient. Ajouter la levure et le miel. Mélanger.

Dans un saladier, combiner la farine et le sel, puis former un puits au centre.

Verser le liquide dans le puits et mélanger doucement avec une fourchette.

Pétrir la pâte à l’aide d’une corne, puis déposer dans un bol huilé.

Couvrir d’une pellicule plastique ou d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à température ambiante.

Dégazer la pâte, la déposer dans un plat de cuisson, ajouter la garniture, badigeonner d’huile d’olive et assaisonner.

Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.

Cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 20 minutes, jusqu’à légère coloration.

À la sortie du four, badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Laisser reposer 10 minutes avant de couper.

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