Fleurs feuilletées aux courgettes et fromage de chèvre

Rendez-vous gourmand - Épisode 101 (12 juillet 2023). Voûte gourmande - Épisode 101 (12 juillet 2023).

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 6 portions

Cuisson : 1 h

Repos : 15 min

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

Une pâte feuilletée de 225 g

Une à deux courgettes émincées en rondelles d’environ ½ cm

5 ml (1 c. à thé) de sel fin

125 g de fromage de chèvre crémeux

4 branches de thym effeuillées

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée

Poivre du moulin

Un œuf battu

Méthode :

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et chemiser 6 moules à muffins de papier.

Dans un bol, combiner les rondelles de courgettes et le sel fin. Laisser dégorger quelques minutes. Presser doucement afin d’en ressortir un maximum d’eau de végétation et éponger.

Dans un second bol, mélanger le fromage de chèvre, le thym et la ciboulette. Poivrer au goût et réserver.

Sur un plan de travail fariné, dérouler le rouleau de pâte feuilletée. Abaisser, si nécessaire, en un carré d’environ 3 mm d’épaisseur et tailler en 6 bandes. Badigeonner chaque bande de fromage de chèvre aux herbes. Disposer les rondelles de courgettes en cavalière le long de la bande, de sorte à ce qu’elles ressortent légèrement. Rouler fermement mais délicatement afin de former de belles roses. Déposer dans les moules à muffins et badigeonner d’œuf battu.

Enfourner une trentaine de minutes, couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les fleurs soient bien dorées. Laisser reposer une dizaine de minutes avant de déguster.

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