Name: Fish and chips de morue du bistro
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Fish and chips de morue du bistro

Rendez-vous gourmand - Épisode 70 (9 novembre 2022).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 5 min

Repos : 30 min

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Méthode :

Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail, le sel et le poivre. Plonger les pavés de morue dans ce mélange et laisser mariner 30 minutes à température ambiante.

Préchauffer la friteuse à 180 °C (350 °F).

Dans un cul-de-poule, combiner la farine, le sel et le paprika. Incorporer le jaune d’œuf, puis ajouter la bière d’un trait et fouetter à nouveau.

Préparer la mayonnaise relevée : dans un petit bol, mélanger le ketchup, la sriracha, le paprika fumé et le jus de citron. Ajouter la mayonnaise et fouetter. Saler et poivrer au goût.

Retirer les morceaux de poisson du beurre, les rouler dans la farine, puis les plonger dans la pâte. Frire un ou deux morceaux à la fois, environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Déposer sur une grille ou du papier absorbant et saler.

Servir chaud avec la mayonnaise relevée.

Fish and chips de morue du bistro

Auteur :

Catégories :

Ingrédients :

Pâte :

Mayonnaise relevée :

Méthode :