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Fine pizza au halloumi fondant, au citron confit et aux fines herbes

Rendez-vous gourmand - Épisode 90 (26 avril 2023). Voûte gourmande - Épisode 90 (26 avril 2023).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 à 6 portions

Cuisson : 12 min

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

1 pâte à pizza

150 g (5 oz) de fromage halloumi, coupé en tranches d’environ ½ cm (¼ po)

Poivre du moulin

Garniture :

2 tomates Roma, pelées, épépinées et coupées en brunoise

60 ml (4 c. à soupe) d’oignon rouge, coupé en brunoise

30 ml (2 c. à soupe) de pelure de citron confit, coupée en brunoise

Une dizaine d’olives Kalamata, dénoyautées et émincées

80 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive extra-vierge

60 ml (4 c. à soupe) de jus de citron

15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, ciselé finement

15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé finement

10 ml (2 c. à café) de menthe fraîche, ciselée finement

2 branches de thym frais

Méthode :

Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).

Abaisser très finement la pâte à pizza afin d’en couvrir une plaque à pizza trouée antiadhésive de 38 cm (15 po) de diamètre.

Dans un cul-de-poule, mélanger intimement et délicatement les ingrédients de la garniture aux tomates, au citron confit et aux fines herbes, en effeuillant le thym frais (jeter les branches).

Couvrir la pâte de la garniture en laissant une bordure libre d’environ 2,5 cm (1 po) tout autour. Garnir de fromage halloumi et poivrer généreusement.

Cuire au four 12 minutes. Sortir la pizza du four et servir aussitôt.

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