Name: Filets de truite rôtis au sel et aux aromates
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans un petit cul-de-poule, fouetter la moutarde et la fleur d’ail. Incorporer l’huile en un mince filet sans cesser de fouetter jusqu’à émulsion. Ajouter le jus de citron et le jus d’orange, fouetter encore.

Garnir le fond d’une plaque chemisée de papier parchemin de gros sel. Saupoudrer les aromates. Déposer les filets de truite sur le sel aromatisé, chair dessous, et réserver de 30 à 60 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Retirer les filets de truite de la plaque et rincer sous l’eau froide pour enlever le gros sel. Déposer les filets dans une assiette et badigeonner de vinaigrette. Réserver.

Enfourner la plaque contenant le sel aromatisé et chauffer 10 minutes. Déposer les filets de truite, peau dessous, sur le mélange de sel chaud et cuire 10 minutes. Gratter la peau pour retirer le gros sel et servir aussitôt.

Filets de truite rôtis au sel et aux aromates

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