Name: Filets de porc rôtis au bacon, à la forestière
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Dans une cocotte ou un faitout, à feu moyen, chauffer l’huile et cuire le bacon 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à colorer. Réserver le bacon dans un grand cul-de-poule.

Dans une grande assiette, mélanger intimement la farine, la moutarde en poudre et le sel d’ail. Rouler les filets de porc dans ce mélange pour les enrober généreusement.

Dans la cocotte ayant servi à faire cuire le bacon, dans le gras de bacon, à feu moyen-vif, saisir les filets de porc de tous les côtés de 5 à 7 minutes au total ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirer du feu, poivrer du moulin. Réserver dans une assiette.

Ajouter le reste des ingrédients du mélange forestier dans le cul-de-poule contenant les lardons réservés et mélanger intimement.

Déposer le mélange forestier dans la cocotte ou le faitout et cuire au four 15 minutes.

Sortir le faitout du four et déglacer avec le vin rouge, gratter un peu le fond pour dégager les sucs de cuisson, mélanger délicatement. Mouiller avec le bouillon.

Déposer les filets de porc sur le mélange forestier chaud et cuire au four encore de 7 à 10 minutes.

Sortir les filets de porc rôtis à la forestière du four et les couvrir, sans serrer, de papier d’aluminium.

Laisser reposer 5 minutes afin de poursuivre la cuisson et de permettre au jus de cuisson de bien se répartir dans la viande.

Saupoudrer de persil plat et de fleur de sel. Servir aussitôt.

Filets de porc rôtis au bacon, à la forestière

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