Name: Filet de saumon rôti au pesto rosso, câpres, zestes et basilic
Brand: Divertissement culinaire
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Filet de saumon rôti au pesto rosso, câpres, zestes et basilic

Rendez-vous gourmand - Épisode 163 (18 septembre 2024).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 à 6 portions

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 3 mois

Ingrédients :

Méthode :

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Dans un cul-de-poule, mélanger intimement les ingrédients de la marinade au pesto rosso. Réserver.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquer de 4 à 6 incisions en diagonale dans la chair du saumon jusqu’à la peau, sans entailler celle-ci. Badigeonner le saumon du mélange de pesto rosso en la faisant pénétrer dans les entailles. Poivrer du moulin. Laisser mariner à température ambiante une vingtaine de minutes.

Cuire au four 15 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium.

Garnir de basilic et de quartiers de citron et servir aussitôt sur un nid de riz à votre goût.

Filet de saumon rôti au pesto rosso, câpres, zestes et basilic

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Ingrédients :

Marinade au pesto rosso :

Garnitures :

Méthode :