Name: Filet de porc laqué au parfum d’Asie
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Caramel épicé :

Dans une petite casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, l’anis étoilé, le poivre, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’une belle coloration se forme.

Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable et caraméliser 3 minutes supplémentaires.

Déglacer avec le vinaigre balsamique et la sauce tamari. Bien gratter les parois de la casserole, puis ajouter le reste du sirop d’érable. Laisser réduire d’un tiers et tamiser. Ajouter le sambal oelek, le jus et le zeste de lime.

Porc laqué :

Dans une grande poêle, combiner l’huile végétale, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail. Chauffer à feu moyen.

Saler les filets de porc de tous les côtés. Saisir les morceaux dans l’huile, sur toutes les surfaces, en arrosant la viande d’huile parfumée, environ 10 minutes.

Dégraisser la poêle et déglacer avec le caramel épicé. Poivrer et réduire 3 minutes, jusqu’à consistance nappante, en recouvrant bien les filets.

Retirer le porc et tailler en tranches. Garnir de caramel et servir aussitôt, accompagné de bok choy sautés.

Filet de porc laqué au parfum d’Asie

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Caramel épicé :

Porc laqué :

Méthode :

Caramel épicé :

Porc laqué :