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Farce aux canneberges, pacanes et riz sauvage
Jour 11 - Calendrier gourmand de l’Avent 2022.
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Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Simon Pierre Huneault
Catégories :
Calendrier gourmand de l’Avent 2022
Cuisine des Fêtes
Index des recettes
Farces
Dinde
Porc
Préparation :
5 min
Rendement :
6 à 8 portions
Cuisson :
15 min
Repos :
Non
Conservation :
7 jours au réfrigérateur
Congélation :
Très bien - 3 mois
Ingrédients :
125 ml (½ tasse) de riz sauvage
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, ciselé
2 gousses d’ail, sommairement hachées
1 branche de céleri, coupée en dés
125 ml (½ tasse) de canneberges séchées
125 ml (½ tasse) de pacanes rôties, hachées
400 g de porc haché
Les abats d’une dinde
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché
Sel et poivre du moulin, au goût
Méthode :
Cuire le riz sauvage dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Faire suer l’oignon, l’ail et le céleri environ 5 minutes. Laisser refroidir complètement.
Dans un grand bol, combiner les canneberges, les pacanes, le porc haché, les abats et l’estragon. Ajouter le mélange d’oignon refroidi et le riz sauvage. Saler, poivrer et bien mélanger.
Utiliser pour farcir la dinde selon la recette correspondante.
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