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Farce aux canneberges, pacanes et riz sauvage

Jour 11 - Calendrier gourmand de l’Avent 2022.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard Simon Pierre Huneault

Catégories :

Calendrier gourmand de l’Avent 2022 Cuisine des Fêtes Index des recettes Farces Dinde Porc

Préparation : 5 min

Rendement : 6 à 8 portions

Cuisson : 15 min

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

125 ml (½ tasse) de riz sauvage

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon, ciselé

2 gousses d’ail, sommairement hachées

1 branche de céleri, coupée en dés

125 ml (½ tasse) de canneberges séchées

125 ml (½ tasse) de pacanes rôties, hachées

400 g de porc haché

Les abats d’une dinde

15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché

Sel et poivre du moulin, au goût

Méthode :

Cuire le riz sauvage dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Faire suer l’oignon, l’ail et le céleri environ 5 minutes. Laisser refroidir complètement.

Dans un grand bol, combiner les canneberges, les pacanes, le porc haché, les abats et l’estragon. Ajouter le mélange d’oignon refroidi et le riz sauvage. Saler, poivrer et bien mélanger.

Utiliser pour farcir la dinde selon la recette correspondante.

Mode Cuisine