Name: Épaule de porc à l’étouffée, compotée de tomates à la bière irlandaise (porc effiloché)
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préchauffer le four à 135 °C (275 °F).

Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saler l’épaule de porc sur toutes ses surfaces et saisir 5 min de chaque côté, jusqu’à coloration. Retirer et réserver.

Baisser à feu moyen-doux, ajouter le beurre et laisser fondre. Incorporer l’oignon, l’ail, le gingembre et les herbes salées. Laisser suer 5 min sans coloration. Ajouter le sirop d’érable, mélanger et caraméliser 3 min. Déglacer avec la bière, gratter le fond pour récupérer les sucs, et réduire presque à sec.

Incorporer les tomates, le ketchup, la sriracha, le paprika fumé et le romarin. Déposer l’épaule de porc sur ce mélange, couvrir et cuire 5 h au four.

Laisser reposer 30 min à couvert dans son jus. Effilocher à la fourchette et mélanger avec la sauce.

Note :

Pour un sandwich, prélever 30 ml (2 c. à soupe) de sauce et mélanger avec 125 ml (½ tasse) de mayonnaise. Garnir le pain de votre choix avec l’effiloché de porc, la mayonnaise assaisonnée et votre garniture préférée.

Épaule de porc à l’étouffée, compotée de tomates à la bière irlandaise (porc effiloché)

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