Name: Dinde à la bière blanche à l'orange et au miel
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d’eau avec tous les autres ingrédients de la saumure. Laisser bouillir 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes.

Ajouter le reste de l’eau et, si nécessaire, quelques glaçons pour abaisser la température.

Plonger le dindon dans la saumure froide. Réfrigérer 2 à 3 jours en le retournant après la première journée.

Préchauffer le four à 125 °C (250 °F).

Retirer le dindon de la saumure. Le déposer sur la grille d’une rôtissoire. Farcir avec la farce aux canneberges, pacanes et riz sauvage (voir recette). Mélanger le jus d’orange et le miel, puis badigeonner généreusement le dindon. Enfourner pour environ 7 heures, jusqu’à ce que la température interne atteigne 90 °C (180 °F).

Sortir le dindon du four, transférer sur une plaque et couvrir légèrement d’aluminium. Laisser reposer pendant la préparation de la sauce.

Racler les sucs de cuisson de la rôtissoire. Ajouter le jus recueilli sous le dindon. Dégraisser à l’aide d’un pichet séparateur. Verser dans une casserole, porter à ébullition et réduire 5 minutes. Ajouter le beurre manié et laisser épaissir de 5 à 7 minutes jusqu’à texture onctueuse.

Retirer la farce et la servir à part. Déposer le dindon entier au centre de la table, accompagné de la sauce chaude en saucière.

Dinde à la bière blanche à l'orange et au miel

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Ingrédients :

Saumure à la bière blanche

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