Name: Cuisses de dindons confites aux herbes fines et aux zestes
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans un bol, mélanger le gros sel, le sucre, le poivre, les herbes de Provence, le romarin, le thym, les zestes d’orange et de citron.

Tapisser une plaque de cuisson de la moitié de ce mélange. Déposer les cuisses de dindon dessus et les saupoudrer avec le reste du mélange. Bien frotter les cuisses de tous les côtés. Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain, préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

Faire fondre le gras de canard ou le saindoux dans une grande casserole ou une cocotte assez large pour accueillir les cuisses.

Plonger les cuisses côté chair vers le bas dans le gras fondu, afin qu’elles soient bien recouvertes. Couvrir et enfourner pour 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la chair soit fondante et que les os se détachent facilement.

Cuisses de dindons confites aux herbes fines et aux zestes

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