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Croûtons de baguette à la duxelle, fromage fondant et miel au thym

Rendez-vous gourmand - Épisode 260 (19 août 2026).

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 8 gros croûtons

Cuisson : 15 min

Repos : Non

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

10 à 12 tranches moyenne de pain de baguette

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

1 gousse d’ail, coupée en deux

375 ml (1 ½ tasse) de duxelle de champignons

150 g (5 oz) de fromage à pâte molle ou semi-ferme, tranché (brie, taleggio, fontina ou cheddar vieilli)

30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé

15 ml (1 c. à soupe) de miel

5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym frais

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée

Un peu de zeste de citron

Poivre noir fraîchement moulu

Méthode :

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Déposer les tranches de pain sur une plaque. Badigeonner d’huile d’olive et cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Frotter légèrement le pain chaud avec la gousse d’ail.

Répartir généreusement la duxelle sur chaque croûton.

Garnir de fromage et saupoudrer d’un peu de parmesan.

Remettre au four 4 à 5 minutes, puis terminer sous le gril au besoin, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement coloré.

Mélanger le miel avec le thym et en verser un mince filet sur les croûtons.

Terminer avec la ciboulette, un peu de zeste de citron et du poivre noir.

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