Name: Croûtons d’escargots au beurre à l’ail et au vieux cheddar
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Croûtons

1 baguette de pain de la veille

4 douzaines d’escargots moyens, bien rincés et hachés grossièrement

1 c. à soupe de persil plat, émincé finement

75 g (¾ tasse) de vieux cheddar québécois bien ferme, en copeaux

Beurre à l’ail et au zeste de citron

110 g (½ tasse) de beurre clarifié, fondu

2 branches de thym, effeuillées

2 gousses d’ail, pelées et hachées grossièrement

Le zeste râpé de 1 citron bio (ou blanchi)

5 ml (1 c. à café) d’herbes salées

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Dans un bol, mélanger intimement le beurre clarifié, le thym, l’ail, le zeste de citron et les herbes salées. Réserver.

Tailler la baguette, en diagonale, en une douzaine de tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson chemisée de papier parchemin. À l’aide d’un pinceau, les badigeonner généreusement, d’un seul côté, de beurre à l’ail et au zeste de citron. Cuire au four 10 minutes.

Pendant ce temps, incorporer les escargots, le persil et la moitié du fromage au reste du beurre à l’ail et au zeste de citron, et mélanger intimement.

Sortir les croûtons du four, garnir chacun de quelques escargots et du beurre à l’ail et au zeste de citron restant. Garnir du reste du fromage et cuire au four 5 minutes. Sortir les crostinis du four et servir aussitôt.