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Crevettes à la Mykonos

Rendez-vous gourmand - Épisode 104 (2 août 2023). Voûte gourmande - Épisode 104 (2 août 2023).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 6 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

1 kg de crevettes sauvages crues et décortiquées

250 ml (1 tasse) de kéfir

Marinade :

Le jus et les zestes d’un citron bio ou blanchi

2 ml (½ c. à thé) de miel

6 gousses d’ail écrasées

15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché

60 ml (4 c. à soupe) de menthe fraîche, finement ciselée

60 ml (4 c. à soupe) de persil plat, ciselé

45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette, ciselée

165 ml (⅔ tasse) d’huile d’olive douce

30 ml (2 c. à soupe) d’herbes salées

Méthode :

Incorporer tous les ingrédients de la marinade dans un bol creux et étroit. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire en sauce verte. Réserver.

Dans un cul de poule, incorporer les crevettes avec la moitié de la marinade et 85 ml (⅓ tasse) de kéfir. Poivrer, mélanger délicatement et laisser mariner 1 à 2 h au réfrigérateur.

Préchauffer le barbecue ou une poêle à feu moyen-élevé et huiler les grilles.

Saisir les crevettes 2 à 3 min de chaque côté, en badigeonnant d’un peu de marinade.

Répartir 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de kéfir dans 4 bols creux, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de marinade réservée, créer un motif vert et blanc, puis déposer les crevettes grillées par-dessus. Servir aussitôt.

Mode Cuisine