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Crémeuse de laitue et oignons verts

Ateliers virtuels en duo: Cuisine d’été, chapitre 1.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Ateliers virtuels en duo: Cuisine d’été - chapitre 1 et 2 Index des recettes Cuisine estivale Soupes chaudes Entrées chaudes

Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 20 min

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 3 mois

Ingrédients :

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

250 ml (1 tasse) d’oignons verts, émincés

1 oignon vert, finement ciselé en biseau (pour garnir)

3 gousses d’ail, pelées et grossièrement hachées

250 ml (1 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en dés

5 ml (1 c. à café) de sel de céleri

5 ml (1 c. à café) de thym séché

15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées

750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes ou de volaille

750 ml (3 tasses) de feuilles de laitue romaine, émincées

125 ml (½ tasse) de crème champêtre 15 %

Poivre du moulin

Méthode :

Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre dans l’huile. Incorporer les oignons verts et l’ail, puis laisser suer pendant 3 minutes.

Ajouter les pommes de terre, le sel de céleri, le thym et les herbes salées. Cuire encore 3 minutes. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Retirer du feu, incorporer la laitue et la crème, bien mélanger pour immerger la verdure. Laisser tiédir légèrement.

Réduire le tout en purée lisse au pied-mélangeur. Poivrer, garnir avec l’oignon vert ciselé, et servir aussitôt.

Mode Cuisine