Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 121 (29 novembre 2023). Revenir à Voûte gourmande - Épisode 121 (29 novembre 2023).

1 / de 1

Crème de tomates rôties à l’ail

Rendez-vous gourmand - Épisode 121 (29 novembre 2023). Voûte gourmande - Épisode 121 (29 novembre 2023).

TÉLÉCHARGER LA RECETTE.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Abonnement Cercle gourmand Soupes chaudes Entrées chaudes Veloutés Cuisine bistro Voûte gourmande

Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 1 h

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

2 boîtes de 796 ml de tomates italiennes entières

4 gousses d’ail, pelées et écrasées grossièrement

2 oignons jaunes moyens, pelés et coupés en quartiers

2 pommes de terre moyennes, pelées et taillées en cubes

10 ml (2 c. à thé) d’origan séché

10 ml (2 c. à thé) de graines d’aneth

15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées

60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique

Trois petites pincées de chili broyé

80 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive

Poivre du moulin

500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille ou de légumes

125 ml (½ tasse) de crème 35 %

Méthode :

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Bien égoutter les tomates (conserver le jus pour un autre usage). Dans un cul-de-poule, mélanger délicatement tous les ingrédients, à l’exception du bouillon et de la crème.

Étaler la préparation sur une plaque de cuisson chemisée de papier parchemin et cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Sortir la plaque du four et laisser tiédir 5 minutes.

Transférer le mélange tiédi dans une grande casserole, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire 10 minutes.

À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire le mélange en un potage onctueux. Passer à la fine passoire et remettre dans la casserole. Ajouter la crème et laisser réduire 10 à 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir aussitôt.

Mode Cuisine