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Crème de marrons, croûtons au beurre et à la ciboulette

Duo d’ateliers des fêtes chapitre 2 2023. Jour 10 - Calendrier gourmand de l’Avent 2023.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Duo d’ateliers des Fêtes, chapitre 1 et 2 2023 Calendrier gourmand de l’Avent 2023 Cuisine des Fêtes Soupes chaudes Entrées chaudes Index des recettes

Préparation : 15 min

Rendement : 6 portions

Cuisson : 40 min

Repos : Non

Conservation : 4 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 3 mois

Ingrédients :

Pour la crème :

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

2 oignons ciselés

1 échalote française ciselée

1 sac (200 g) de marrons entiers séchés

750 à 1000 ml (3 à 4 tasses) de bouillon de poulet

2 à 3 patates épluchées, coupées en morceaux

2 à 3 feuilles de laurier

1 à 2 branches de thym frais

5 ml (1 c. à thé) de base de poulet

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

125 à 180 ml (½ à ¾ tasse) de crème 35 %

Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

2 à 3 tranches de pain croûté sec, haché très finement (style chapelure)

4 à 5 marrons hachés

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée finement

45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %

Méthode :

Dans une marmite, chauffer le beurre. Ajouter l’oignon et l’échalote, et faire suer 1 à 2 minutes.

Ajouter les marrons et cuire 1 minute. Mouiller avec le bouillon. Ajouter les patates, le laurier, le thym, la base de poulet et le sirop d’érable. Bien mélanger.

Porter à ébullition doucement et cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu.

Pulser la soupe dans un mélangeur jusqu’à texture lisse et onctueuse.

Remettre dans la marmite, ajouter la crème 35 % et cuire 5 minutes.

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre. Ajouter la chapelure et faire griller 2 à 3 minutes, jusqu’à belle coloration dorée. Ajouter les marrons hachés et cuire 1 minute. Retirer du feu, transférer dans un bol et incorporer la ciboulette.

Servir la crème de marrons dans des bols, ajouter un filet de crème et parsemer de garniture au goût.

Mode Cuisine

Crème de marrons, croûtons au beurre et à la ciboulette

Name: Crème de marrons, croûtons au beurre et à la ciboulette
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Ingrédients :

Pour la crème :

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

2 oignons ciselés

1 échalote française ciselée

1 sac (200 g) de marrons entiers séchés

750 à 1000 ml (3 à 4 tasses) de bouillon de poulet

2 à 3 patates épluchées, coupées en morceaux

2 à 3 feuilles de laurier

1 à 2 branches de thym frais

5 ml (1 c. à thé) de base de poulet

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

125 à 180 ml (½ à ¾ tasse) de crème 35 %

Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

2 à 3 tranches de pain croûté sec, haché très finement (style chapelure)

4 à 5 marrons hachés

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée finement

45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %

Méthode :

Dans une marmite, chauffer le beurre. Ajouter l’oignon et l’échalote, et faire suer 1 à 2 minutes.

Ajouter les marrons et cuire 1 minute. Mouiller avec le bouillon. Ajouter les patates, le laurier, le thym, la base de poulet et le sirop d’érable. Bien mélanger.

Porter à ébullition doucement et cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu.

Pulser la soupe dans un mélangeur jusqu’à texture lisse et onctueuse.

Remettre dans la marmite, ajouter la crème 35 % et cuire 5 minutes.

Servir la crème de marrons dans des bols, ajouter un filet de crème et parsemer de garniture au goût.