Crème brûlée classique

Rendez-vous gourmand - Épisode 219 (22 octobre 2025).

TÉLÉCHARGER LA RECETTE.

Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

Index des recettes Abonnement Cercle gourmand Cuisine d’automne Desserts Cuisine bistro

Préparation : 15 min

Rendement : 4 à 6 portions

Cuisson : 45 min

Repos : 2 h

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

4 jaunes d’œufs

125 ml (½ tasse) de sucre granulé

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

1,8 g (¾ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu (tout-épice)

440 ml (1¾ tasse) de crème 35 %

Sucre granulé (pour la caramélisation)

Méthode :

Préchauffer le four à 150°C (300°F).

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

Dans une casserole, chauffer la crème à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu'elle soit frémissante. Verser en filet sur le mélange d'oeufs en fouettant vigoureusement.

Répartir la préparation dans 4 à 6 ramequins à crème brûlée, tout dépendant de leur grosseur, et déposer ceux-ci dans un grand plat à lasagne. Remplir le plat d'eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfourner et cuire 45 minutes.

Retirer le plat du four et laisser tempérer une dizaine de minute. Enlever les ramequins de l'eau et réfrigérer ceux-ci minimum 2 heures.

Saupoudrer les dessus des crèmes brûlées de sucre et brûler à l’aide d’une torche à crème brûlée. Laisser figer et déguster aussitôt.

Mode Cuisine