Name: Crème brûlée à l’ail noir, érable et café
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’œufs et le sirop d’érable jusqu’à homogénéité. Réserver.

Dans une casserole, chauffer la crème à feu moyen-doux jusqu’à frémissement. Verser en filet sur le mélange d’œufs en fouettant vigoureusement. Ajouter la liqueur de café et l’ail noir, puis réduire en purée lisse au pied mélangeur. Tamiser au-dessus d’une grande tasse à mesurer munie d’un bec verseur.

Répartir la préparation dans 6 ramequins à crème brûlée et déposer dans un grand plat à lasagne. Verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four 45 min.

Retirer du four et laisser tempérer 10 min. Retirer les ramequins de l’eau et réfrigérer au moins 2 h.

Saupoudrer le sucre blanc sur les crèmes brûlées pour les recouvrir complètement. Caraméliser au chalumeau jusqu’à légère coloration. Laisser reposer 1 min et servir aussitôt.

Crème brûlée à l’ail noir, érable et café

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