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Courgettes grillées

Rendez-vous gourmand - Épisode 8 (4 août 2021). Voûte gourmande - Épisode 8 (4 août 2021).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 2 min

Repos : Mariner 30 min

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

4 courgettes moyennes, lavées

2 gousses d’ail, hachées finement ou pressées

80 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive extra vierge

Le jus d’un citron

1 c. à soupe de persil plat, finement ciselé

1 c. à soupe de basilic frais, finement ciselé

1 c. à soupe d’herbes salées

Poivre du moulin, au goût

Méthode :

Dans un grand cul-de-poule, fouetter ensemble tous les ingrédients sauf les courgettes afin d’obtenir une belle émulsion.

À l’aide d’un couteau ou d’une mandoline, tailler finement les courgettes sur le sens de la longueur (environ ½ cm).

Ajouter les tranches de courgettes dans le cul-de-poule et mélanger délicatement avec les mains pour bien les enrober.

Laisser mariner 30 minutes à température ambiante.

Préchauffer les grilles du barbecue ou une poêle à fond strié légèrement huilée à feu moyen.

Égoutter légèrement les courgettes et réserver la marinade.

Cuire les tranches 1 minute de chaque côté pour bien les marquer.

Réincorporer les courgettes dans la marinade réservée et laisser refroidir.

Servir en antipasto, tiède ou froid.

Mode Cuisine