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Côtelettes de porc panko-cheddar

Rendez-vous gourmand - Épisode 21 (3 novembre 2021). Voûte gourmande - Épisode 21 (3 novembre 2021).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 6 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 3 mois (avant cuisson)

Ingrédients :

4 grosses côtelettes de porc, coupe française, avec l’os

30 g (¼ tasse) de farine tout usage

2 c. à café de sel d’ail

Sel et poivre du moulin

60 g (1 tasse) de chapelure panko

115 g (1 tasse) de vieux cheddar, finement râpé

2 c. à café d’origan séché

2 œufs

60 ml (¼ tasse) d’huile de canola

Méthode :

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un marteau à viande, aplatir la chair des côtelettes de porc. Réserver.

Dans une grande assiette, mélanger la farine, le sel d’ail, du sel et du poivre.

Dans une autre grande assiette, mélanger la chapelure, le cheddar et l’origan.

Dans un plat creux, battre sommairement les œufs à la fourchette.

Passer une côtelette dans la farine, la tremper dans les œufs battus, puis la rouler dans la chapelure pour faire une belle panure à l’anglaise.

Répéter l’opération pour les trois autres côtelettes.

Dans une grande poêle à frire, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et frire les côtelettes 3 minutes de chaque côté.

Servir immédiatement.

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