Name: Cornichons marinés (pickles)
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

1 kg de petits cornichons

1 L (4 tasses) d’eau

500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc (ou vinaigre à marinade)

60 ml (¼ tasse) de sel à marinade (sans iode)

4 branches d’aneth séché sur tiges avec grains (ou 2 c. à soupe de grains d’aneth séchées et 4 branches d’aneth frais)

4 gousses d’ail

15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde

4 pots à marinade de 2 tasses

Déposer une grille au fond d’une grande marmite profonde. Remplir d’eau et porter à ébullition. Stériliser les pots à marinades dans l’eau bouillante environ 5 à 10 min. ATTENTION à la manipulation des pots, c’est très chaud.

Laver et brosser les concombres à l’eau froide. Laisser sécher sur un linge propre.

Déposer dans le fond de chacun des pots stérilisés une gousse d’ail, une branche d’aneth et le quart des graines de moutardes. Ajouter les concombres, puis rajouter une branche d’aneth séché sur le dessus.

Dans une casserole, amener à ébullition l’eau, le vinaigre et le sel. Verser le mélange bouillant dans les bocaux contenant les concombres. Déposer les disques avec bande en caoutchouc sur le pot, puis fermer les pots avec les bagues. Plonger les pots dans une marmite d’eau bouillante. L’eau doit recouvrir complètement les pots. Laisser bouillir environ 10 à 15 min.

Retirer les pots et laisser refroidir à température ambiante. S’assurer de bien visser les bagues fermement avant de les entreposer dans un endroit frais et sec. Laisser reposer environ 4 semaines avant de déguster.

Cornichons marinés (pickles)

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