Colcannon

Rendez-vous gourmand - Épisode 38 (16 mars 2022). Voûte gourmande - Épisode 38 (16 mars 2022).

Chloé Girard

Préparation : 15 min

Rendement : 4 à 6 portions

Cuisson : 10 min

Repos : Non

Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 1 mois

1 lb (2 tasses) de pommes de terre rouges, pelées et coupées en cubes

150 g (1 tasse) de bacon en cubes

400 g (2 tasses) de choux de Bruxelles, émincés

83 ml (⅓ tasse) de vin blanc sec

62,5 ml (¼ tasse) de beurre salé, en cubes

125 ml (½ tasse) de crème 35 %

3 oignons verts, ciselés

Sel et poivre

Cuire les pommes de terre dans l’eau salée 10 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter et remettre dans la casserole.

Ajouter beurre et crème, écraser en purée lisse. Saler et poivrer.

Dans un poêlon, sauter le bacon à feu vif 5 minutes. Garder 2 c. à soupe de gras, retirer l’excédent.

Ajouter les choux de Bruxelles, sauter 3 minutes. Déglacer au vin blanc et réduire à sec. Saler et poivrer.

Ajouter choux et oignons verts à la purée, mélanger. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.

Mode Cuisine

Name: Colcannon
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock