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Clafouti aux framboises, chocolat blanc et amaretto québécois

Rendez-vous gourmand - Épisode 49 (1er juin 2022). Voûte gourmande - Épisode 49 (1er juin 2022).

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

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Préparation : 10 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 40 min

Repos : Non

Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 1 mois

Ingrédients :

65 ml (¼ tasse) de farine

1 pincée de sel

250 ml (1 tasse) de chocolat blanc

125 ml (½ tasse) de crème 35 %

125 ml (½ tasse) de lait

2 œufs

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) d’Amaretto québécois

250 ml (1 tasse) de framboises fraîches

Sucre glace, au goût

Amandes effilées, légèrement torréfiées

Méthode :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer 4 ramequins d’une capacité de 125 ml chacun et les déposer sur une plaque à pâtisserie.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

Dans une casserole, combiner la moitié du chocolat blanc et la crème. Chauffer à feu doux environ 3 minutes, en mélangeant fréquemment, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter le lait et mélanger.

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Ajouter l’amaretto et le mélange au chocolat blanc. Mélanger et incorporer graduellement aux ingrédients secs, en fouettant.

Remplir les ramequins de ce mélange. Répartir les framboises et le reste du chocolat blanc sur le dessus des clafoutis. Enfourner 35 minutes.

Laisser tempérer, saupoudrer de sucre glace et garnir d’amandes effilées. Servir tiède.

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