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Chowder de maïs- pancetta et pomme

Rendez-vous gourmand - Épisode 258 (5 août 2026).

Auteur :

Mélanie Marchand

Catégories :

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Préparation : 10 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 25-30 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 2 mois

Ingrédients :

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 paquet (325 g) de pancetta, coupée en cubes

60 ml (¼ tasse) de beurre

1 oignon jaune, haché finement

60 ml (¼ tasse) de farine

750 ml (3 tasses) de lait

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet du commerce

250 ml (1 tasse) de cidre de pomme

2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

375 ml (1 ½ tasse) de maïs en grains, frais, surgelé ou déjà cuit

250 ml (1 tasse) de céleri, coupé en dés

1 pomme Cortland, coupée en cubes

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

Sel et poivre, au goût

Méthode :

Dans une marmite, chauffer l’huile. Ajouter la pancetta et cuire de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retirer les ¾ et réserver dans une assiette.

Dans la même marmite, ajouter le beurre. Ajouter l’oignon jaune et cuire de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant régulièrement. Mouiller avec le lait, les 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet et le cidre. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture légèrement épaissie et onctueuse.

Ajouter les pommes de terre, le maïs en grains, le céleri, la pomme, le sirop d’érable et l’origan. Saler et poivrer.

Porter doucement à ébullition et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Si vous utilisez du maïs déjà cuit, vous pouvez l’ajouter un peu plus tard dans la cuisson, simplement pour le réchauffer.

Servir dans des bols et garnir de la pancetta croustillante réservée.

Mode Cuisine