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Chou-fleur rôti au beurre épicé, sauce ranch
Rendez-vous gourmand - Épisode 5 (14 juillet 2021).
Rendez-vous gourmand - Épisode 105 (9 août 2023).
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Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
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Préparation :
20 min
Rendement :
4 à 6 portions
Cuisson :
45 min
Repos :
5 min
Conservation :
3 jour au réfrigérateur
Congélation :
Non
Ingrédients :
Un gros chou-fleur
6 c. à soupe de beurre clarifié, fondu
1 c. à soupe de paprika fumé
2 c. à café de sel d’ail
Deux pincées de poivre de Cayenne
Sel et poivre du moulin
2 c. à soupe de ciboulette, ciselée finement
250 ml (1 tasse) de mayonnaise
60 ml (¼ tasse) de crème sure
60 ml (¼ tasse) de lait
1 c. à café de sel d’ail
1 c. à café de poudre d’oignon
1 c. à café de moutarde en poudre
2 c. à soupe de persil plat, haché finement
2 c. à soupe d’aneth frais, ciselé finement
Méthode :
Dans un bol, déposer tous les ingrédients de la sauce ranch. Au pied-mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange parfumé et onctueux. Réserver.
Retirer les feuilles du chou-fleur, le nettoyer sous l’eau froide, l’éponger et tailler la base.
Préchauffer le four à 220 ºC (425 ºF).
Dans un petit bol, fouetter légèrement le beurre clarifié, le paprika fumé, le sel d’ail et le poivre de Cayenne. Saler et poivrer.
Asseoir le chou-fleur dans un plat de cuisson et le badigeonner généreusement du mélange de beurre clarifié et d’épices. Cuire au four 45 minutes.
Sortir le chou-fleur du four et le laisser tiédir 5 minutes.
Napper le chou-fleur de sauce ranch, au goût, garnir de ciboulette et servir aussitôt.
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