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Chocolat chaud à la citrouille

Rendez-vous gourmand - Épisode 18 (13 octobre 2021). Voûte gourmande - Épisode 18 (13 octobre 2021).

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Auteur :

Simon Pierre Huneault

Catégories :

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Préparation : 10 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 10 min

Repos : 10 min

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Chocolat chaud

750 ml (3 tasses) de lait -25 %

125 ml (½ tasse) de purée de citrouille

1 bâton de cannelle

¼ de gousse de vanille fraîche

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cacao

1 pincée de sel de mer

100 g de chocolat 70 % de qualité, haché

Chantilly

250 ml (1 tasse) de crème 35 %

125 ml (½ tasse) de sucre en poudre

Graines de citrouille pralinées

125 ml (½ tasse) de sucre

125 ml (½ tasse) de graines de citrouille

Méthode :

Chocolat chaud

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat. Porter à ébullition, couvrir et laisser infuser à feu doux pendant 10 minutes.

Retirer le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Réduire au pied-mélangeur directement dans la casserole.

Ajouter le chocolat haché et bien mélanger. Réserver au chaud.

Chantilly

Fouetter la crème 35 % avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver au réfrigérateur.

Graines de citrouille pralinées

Faire fondre le sucre à sec dans une poêle sans trop colorer. Ajouter les graines de citrouille, mélanger, puis étaler sur un papier parchemin. Laisser refroidir et casser en morceaux.

Montage

Répartir le chocolat chaud dans 4 tasses. Garnir de chantilly et de graines de citrouille pralinées. Servir aussitôt.

Mode Cuisine

Chocolat chaud à la citrouille

Name: Chocolat chaud à la citrouille
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Ingrédients :

Chocolat chaud

750 ml (3 tasses) de lait -25 %

125 ml (½ tasse) de purée de citrouille

1 bâton de cannelle

¼ de gousse de vanille fraîche

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cacao

1 pincée de sel de mer

100 g de chocolat 70 % de qualité, haché

Chantilly

250 ml (1 tasse) de crème 35 %

125 ml (½ tasse) de sucre en poudre

Graines de citrouille pralinées

125 ml (½ tasse) de sucre

125 ml (½ tasse) de graines de citrouille

Méthode :

Chocolat chaud

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat. Porter à ébullition, couvrir et laisser infuser à feu doux pendant 10 minutes.

Retirer le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Réduire au pied-mélangeur directement dans la casserole.

Ajouter le chocolat haché et bien mélanger. Réserver au chaud.

Chantilly

Fouetter la crème 35 % avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver au réfrigérateur.

Graines de citrouille pralinées

Faire fondre le sucre à sec dans une poêle sans trop colorer. Ajouter les graines de citrouille, mélanger, puis étaler sur un papier parchemin. Laisser refroidir et casser en morceaux.

Montage

Répartir le chocolat chaud dans 4 tasses. Garnir de chantilly et de graines de citrouille pralinées. Servir aussitôt.