Champignons sautés

Rendez-vous gourmand - Épisode 44 (27 avril 2022). Voûte gourmande - Épisode 44 (27 avril 2022).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 5 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 5 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Huile neutre ou beurre clarifié

500 g de champignons blancs, taillés en quartiers

Sel et poivre

1 échalote, ciselée

1 branche de thym, effeuillée

2 gousses d’ail, pelées et hachées sommairement

30 ml (2 c. à soupe) de persil, ciselé

1 noix de beurre

5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre

Méthode :

Chauffer à feu vif environ 30 ml (2 c. à soupe) d’huile neutre dans une grande poêle. Ajouter les champignons et saler au goût. Cuire environ 5 min jusqu’à coloration ambrée, en mélangeant très peu.

Poivrer, ajouter l’échalote et le thym effeuillé. Cuire 1 min, puis ajouter l’ail, le persil et la noix de beurre.

Mélanger et déglacer avec le vinaigre. Servir aussitôt.

Mode Cuisine