Name: Ceviche de pétoncles au gin, au jus de concombre et au citron vert
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Peler les concombres à ½ cm (¼ po) d’épaisseur et tailler les pelures en brunoise. Réserver pour la garniture.

Hacher finement la chair du concombre et la déposer dans un bol avec le jus et le zeste de citron vert, le gin, le tabasco vert, le sel, 1 c. à soupe de basilic et de menthe. Réserver.

Retirer et jeter le muscle des pétoncles, les éponger, puis les tailler en trois sur l’épaisseur. Ajouter au mélange concombre-citron vert et mélanger délicatement.

Laisser macérer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Retirer les tranches de pétoncle, disposer dans une assiette creuse. Filtrer la marinade pour ne conserver que le jus parfumé et le verser sur les pétoncles. Ajouter la brunoise de pelures de concombre réservée et mélanger délicatement.

Garnir de feuilles de basilic et de menthe, et de brunoise de jalapeños si désiré. Ajouter quelques gouttes d’huile d’olive et servir aussitôt.

Ceviche de pétoncles au gin, au jus de concombre et au citron vert

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