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Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 136 (13 mars 2024).
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Casserole de saucisses et de pommes de terres à la bière
Rendez-vous gourmand - Épisode 136 (13 mars 2024).
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Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Index des recettes
Abonnement Cercle gourmand
Saint-Patrick
Cuisine Britannique
Saucisses
Plats principaux
Préparation :
10 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
1 h 10
Repos :
Non
Conservation :
5 jours au réfrigérateur
Congélation :
Très bien - 3 mois
Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
150 g de bacon épais coupé en lardons
8 saucisses moyennes aux fines herbes et aux échalotes
6 oignons jaunes moyens, pelés, coupés en deux et émincés
4 à 6 branches de thym frais
2 branches de romarin frais
4 gousses d’ail pelées et écrasées
30 ml (2 c. à soupe) de whisky à l’érable (facultatif)
250 ml (1 tasse) de bière brune (Guinness) ou autre bière au choix
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
Une douzaine de pommes de terre grelots, brossées et coupées en deux
500 ml (2 tasses) de carottes pelées et coupées en rondelles
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
Méthode :
Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les lardons 3 à 4 min. Ajouter les saucisses et les colorer 3 à 5 min de chaque côté. Retirer les viandes et réserver.
Ajouter les oignons et les herbes fraîches, saler et poivrer. Cuire 3 min en raclant le fond pour récupérer les sucs. Ajouter l’ail et un peu d’huile si nécessaire. Couvrir et cuire 10 min à feu moyen-doux.
Retirer le couvercle, déglacer avec le whisky à l’érable. Flamber, puis mouiller avec la bière et réduire 3 min. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, les carottes, les saucisses et les lardons. Mélanger délicatement, couvrir et cuire 20 à 30 min à feu moyen.
Retirer le couvercle, ajouter la pâte de tomates et cuire encore environ 15 min pour réduire et épaissir la sauce.
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