Name: Casserole de poulet, tomate, olives et mozzarella
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préchauffer le four à 200 °C (425 °F).

Dans une grande poêle profonde allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.

Ajouter les hauts de cuisse, côté peau vers le bas. Laisser dorer sans bouger jusqu’à ce qu’ils se détachent naturellement et soient bien caramélisés.

Retourner et dorer l’autre côté.

Saler et poivrer.

Cette étape est essentielle : c’est elle qui développe toute la saveur.

Ajouter les oignons émincés et cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à légère caramélisation.

Ajouter l’ail et cuire 30 à 60 secondes, juste pour le parfumer.

Déglacer avec le bouillon de poulet en grattant bien le fond pour récupérer les sucs.

Ajouter la sauce tomate et les olives.

Mélanger délicatement.

Ajouter quelques feuilles de basilic (le reste servira à la finition).

Enfourner directement la poêle (ou transférer dans un plat allant au four).

Cuire 15 à 20 minutes.

Si vous utilisez des poitrines désossées, les ajouter après cette première cuisson.

Les enfoncer légèrement dans la sauce, sans les submerger complètement.

Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que :les hauts de cuisse soient bien tendresles poitrines soient cuites mais encore juteuses

Sortir le plat du four.

Répartir la mozzarella sur le dessus.

Remettre au four 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit fondue et bien coulante.

Laisser reposer 5 minutes.

Ajouter généreusement du basilic frais.

Poivrer au goût.

Servir tel quel ou avec un féculent (pâtes, riz, pain croustillant) ou une salade verte.

Casserole de poulet, tomate, olives et mozzarella

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Méthode :

Préchauffage

Saisir le poulet

Ajouter les aromates

Déglacer et monter la sauce

Première cuisson

Ajout des poitrines (si utilisées)

Mozzarella

Finition

Astuce Cercle Gourmand