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Casserole de poulet, abricot et oignons rouges
Rendez-vous gourmand - Épisode 177 (25 décembre 2024).
MEL PREP PARTY - Brunch festif pour 8 à 12 personnes.
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Auteur :
Mélanie Marchand
Catégories :
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MEL PREP PARTY - Brunch festif pour 8 à 12 personnes
Cuisine des Fêtes
Déjeuners & brunchs
Poulet
Plats principaux
Préparation :
15 min
Rendement :
8 portions
Cuisson :
50 min
Repos :
Non
Conservation :
3 jours au réfrigérateur
Congélation :
Bien - 2 mois
Ingrédients :
Sauce :
125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
125 ml (½ tasse) de confiture d’abricots
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
2 gousses d’ail, hachées
2 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
Jus de ½ citron ou 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de vin blanc
Casserole :
1 à 2 oignons rouges, coupés en quartiers
8 à 12 hauts de cuisses de poulet
Sel et poivre, au goût
125 ml (½ tasse) d’abricots séchés, coupés en deux
5 à 6 abricots frais, coupés en deux
Ciboulette fraîche, hachée finement
Méthode :
Préparation de la sauce (à faire à l’avance) :
Dans un pot hermétique, ajouter tous les ingrédients de la sauce, fermer et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Préparation de la casserole :
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Déposer les oignons rouges au fond d’un grand plat de cuisson ou d’une poêle antiadhésive de 30 cm (12 po).
Placer les morceaux de poulet par-dessus. Ajouter un filet d’huile d’olive et assaisonner.
Ajouter les abricots séchés et frais.
Verser la sauce sur l’ensemble et mélanger délicatement.
Cuire 50 à 55 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
Garnir de ciboulette fraîche et servir chaud.
Note :
Cette recette peut être préparée à l’avance et réchauffée le jour même.
Congélation : très bien jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, laisser décongeler au réfrigérateur et réchauffer au four à 180 °C (350 °F) pendant 20 à 30 minutes.
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