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Casserole de mac’n’cheese aux six fromages, crumble de Corn Flakes épicés

Rendez-vous gourmand - Épisode 231 (28 janvier 2026).

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 à 6 portions

Cuisson : 30 à 35 min

Repos : Non

Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien – 2 mois

Ingrédients :

Environ 400 g (14 oz) de trivellas (ou autre pâte courte)

80 ml (⅓ tasse) de beurre

1 oignon, finement ciselé

2 à 3 gousses d’ail, hachées

125 ml (½ tasse) de farine

1 litre (4 tasses) de lait

5 ml (1 c. à café) de poudre d’ail

2,5 ml (½ c. à café) de poudre d’oignon

2,5 ml (½ c. à café) de muscade moulue

Herbes salées, au goût

225 g (2 tasses) de fromage gruyère, râpé

115 g (1 tasse) de fromage caciocavallo fumé, râpé

90 g (1 tasse) de fromage parmesan, râpé

60 g (½ tasse) de fromage mozzarella, râpé

45 g (½ tasse) de fromage pecorino romano, râpé

140 g (½ tasse) de fromage ricotta

750 ml (3 tasses) de céréales de flocons de maïs (type Corn Flakes), légèrement écrasées

15 à 22,5 ml (1 à 1 ½ c. à soupe) d’épices à steak

Poivre du moulin

Méthode :

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et beurrer l’intérieur d’un grand plat de cuisson de 50 × 33 cm (19 × 13 po). Réserver.

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications de l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en conservant au moins 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Réserver.

Pendant la cuisson des pâtes, dans un faitout à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire suer 1 à 2 minutes sans coloration.

Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant.

Verser le lait graduellement en fouettant, puis ajouter la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la muscade et les herbes salées. Poivrer généreusement.

Porter à douce ébullition et cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et nappante. Retirer du feu.

Incorporer le gruyère, le caciocavallo fumé, le parmesan et la mozzarella. Mélanger jusqu’à fonte complète des fromages. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes au besoin pour détendre la sauce.

Ajouter les pâtes et bien mélanger pour les enrober.

Verser la préparation dans le plat de cuisson. Répartir le pecorino romano et la ricotta par-ci par-là.

Parsemer les Corn Flakes émiettés et saupoudrer d’épices à steak.

Cuire au four 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

Note :

Pour une congélation optimale, laisser refroidir complètement, portionner et bien emballer. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer couvert, au four, pour préserver le fondant des fromages et le croustillant du crumble.

Mode Cuisine