Name: Carrés d’agneau en croûte de fines herbes, sauce à la menthe poivrée
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans un bol profond et étroit, incorporer la moutarde, le persil, la menthe, le basilic, l’ail, le miel et l’huile. À l’aide du pied mélangeur, transformer en un mélange onctueux et parfumé. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger intimement les pistaches et la chapelure. Poivrer du moulin et réserver.

Dans une poêle à feu moyen-élevé, fondre le beurre dans l’huile. Saupoudrer toutes les surfaces des carrés d’agneau de sel fin. Saisir un ou deux carrés à la fois, environ 2 minutes par surface, pour un total d’environ 7 à 8 minutes. Déposer sur une plaque à cuisson couverte d’une grille et laisser tiédir environ 5 minutes.

Badigeonner généreusement les carrés d’agneau de la moutarde aux fines herbes. Couvrir du mélange chapelure-pistaches en pressant avec les mains pour assurer une bonne adhérence.

Cuire au four 15 à 25 minutes pour une cuisson rosée. Couvrir légèrement d’une feuille d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Tailler en côtes et servir 4 côtes par convive, nappées de sauce à la menthe poivrée au goût.

Carrés d’agneau en croûte de fines herbes, sauce à la menthe poivrée

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