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Carpaccio d’avocat et crème fraîche à la ponzu

Atelier virtuel : Tapas fusion pour soirée gourmande.

Auteur :

Maria Quinto

Catégories :

Index des recettes Tapas & bouchées Atelier virtuel : Tapas fusion pour soirée gourmande Cuisine Asiatique Entrées froides Végétarien

Préparation : 10 min

Rendement : 2 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : Non

Congélation : Non

Ingrédients :

1 avocat coupé en fines tranches

½ mangue rouge pelée et coupée en fines tranches

1 oignon vert ciselé finement

Zestes de lime, au goût

5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame noires

15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de pois verts au wasabi hachés finement

Crème fraîche à la ponzu :

60 ml (¼ tasse) de mayonnaise

60 ml (¼ tasse) de crème sure

5 ml (1 c. à thé) de sauce hoisin

5 ml (1 c. à thé) de sauce ponzu à la lime

Zeste de ½ lime

Méthode :

Crème :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la crème fraîche à la ponzu.

Montage :

Étaler la crème dans une assiette de service. Disposer les tranches d’avocat et de mangue par-dessus. Parsemer d’oignon vert, de zestes de lime, de graines de sésame et de pois au wasabi.

Service :

Servir immédiatement. Accompagner de sauce ponzu à la lime, si désiré.

Note :

Couper l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il noircisse et préserver une texture parfaite.

Mode Cuisine