Name: Canard rôti au Grand Marnier et à l’érable
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Retirer les abats du canard, rincer à l’eau froide (intérieur et extérieur), éponger et déposer dans un grand faitout.

Dans une cocotte ou une rôtissoire, mélanger tous les ingrédients de la garniture (sauf le beurre et la farine).

Remplir la cavité du canard de la garniture. Insérer également sous la peau. Répartir le reste autour du canard. Saler, poivrer et couvrir les cuisses et ailes de papier d’aluminium.

Cuire 2 h à couvert. Ajouter les pommes de terre et betteraves autour du canard après 1 h 30.

Retirer couvercle et papier. Arroser le canard de son jus, ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson de 30 à 45 minutes.

Lorsque bien cuit (180 °F) et doré, déposer le canard et les légumes dans un plat de service. Couvrir d’aluminium et réserver 15 minutes.

Dégraisser le jus de cuisson, gratter les sucs au fond du faitout et verser dans une casserole. Réduire 5 minutes à feu moyen.

Mélanger beurre et farine pour faire un beurre manié. Fouetter dans la sauce chaude jusqu’à fonte complète. Laisser épaissir encore 5 minutes.

Servir le canard et les légumes avec la sauce bien chaude.

Canard rôti au Grand Marnier et à l’érable

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Pour le canard :

Garniture au Grand Marnier et à l’érable :

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