Name: Burrata déconstruite, comme une salade caprese
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Burrata déconstruite, comme une salade caprese

Rendez-vous gourmand - Épisode 99 (28 juin 2023).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Méthode :

Dans un grand saladier, incorporer les ingrédients de la vinaigrette au pesto et fouetter un peu. Réserver.

Couper la burrata en quatre portions et récupérer la crème qui s’y cache à l’aide d’une cuillère. Tailler le reste du fromage en juliennes et réserver. Incorporer la crème à la vinaigrette, poivrer du moulin et mélanger. Incorporer les tomates cerises puis touiller délicatement.

Couvrir une grande assiette de service des tranches de tomates ancestrales. Garnir d’un peu d’huile d’olive, de quelques feuilles de basilic et de persil. Saler et poivrer du moulin au goût.

Napper le centre de l’assiette du mélange de tomates cerises et de crème de burrata. Parsemer des juliennes de fromage, garnir à nouveau d’un filet d’huile d’olive, d’herbes fraîches, de fleur de sel et de poivre du moulin.

Servir accompagné de focaccia ou de croûtons de ciabatta grillés.

Burrata déconstruite, comme une salade caprese

Auteur :

Catégories :

Ingrédients :

Vinaigrette au pesto

Méthode :