Name: Burrata de Noël
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

80 ml (⅓ tasse) de Porto blanc

60 ml (¼ tasse) de canneberges séchées

45 ml (3 c. à soupe) de confiture de fruits rouges, au goût

1 burrata de 250 g, égouttée et sommairement épongée

15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, finement ciselé

60 ml (¼ tasse) de pistaches, décortiquées et salées

Garniture :

Quelques petites feuilles de basilic frais

Fleur de sel

Poivre du moulin

Mettre les canneberges séchées dans un bol, mouiller de Porto et laisser macérer à température ambiante au moins 1 heure.

Dans une petite casserole, chauffer la confiture, le basilic et le Porto ayant servi à macérer les canneberges. Réserver les canneberges. Amener à ébullition et cuire environ 5 minutes jusqu’à évaporation du Porto. Laisser tiédir, puis réduire en coulis homogène au pied-mélangeur. Réserver.

Déposer la burrata déchirée à la main dans une grande assiette de service pour couvrir toute la surface. Garnir du coulis de fruits rouges, de pistaches concassées, des canneberges réservées, de poivre du moulin, de fleur de sel et de feuilles de basilic.

Servir aussitôt, avec croûtons ou quignons de pain.

Burrata de Noël

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