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Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 5 (14 juillet 2021).
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Burrata au coulis de tomates cerises et de fraises
Rendez-vous gourmand - Épisode 5 (14 juillet 2021).
IMPRIMER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Index des recettes
Abonnement Cercle gourmand
Végétarien
Entrées froides
Préparation :
5 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
Non
Repos :
Non
Conservation :
2 jour au réfrigérateur
Congélation :
Non
Ingrédients :
Une burrata bien fraîche de 250 g
Une douzaine de tomates cerises colorées, coupées en deux
Une gousse d’ail
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat
15 ml (1 c. à soupe) de basilic
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
50 g (¼ tasse) de fraises du Québec
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées
45 ml (3 c. à soupe) de persillade
Sel et poivre du moulin
Herbes fraîches, en garniture
Quelques fraises du Québec, en fines tranches
Méthode :
Égoutter la burrata et laisser tempérer sur un papier absorbant.
Dans un contenant cylindrique, combiner les tomates cerises, l’ail, la moutarde, les herbes fraîches, l’huile, les fraises et les herbes salées. Réduire en une purée bien lisse à l’aide du pied mélangeur.
Répartir la purée au fond d’une assiette de service. Déposer la burrata sur le dessus et arroser de persillade. Saler, poivrer, garnir d’herbes fraîches et de tranches de fraises. Servir aussitôt, accompagnée de pain frais ou de croûtons du bistro.
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