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Burger de poulet farci au fromage de chèvre, noix de pin et herbes fraîches

Rendez-vous gourmand - Épisode 251 (17 juin 2026).

Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

Index des recettes Abonnement Cercle gourmand Poulet Plats principaux

Préparation : 30 min

Rendement : 4

Cuisson : 10 min

Repos : Non

Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Oui, jusqu’à 3 mois

Ingrédients :

Burgers

454 g (1 lb) de poulet haché

80 ml (⅓ tasse) d’échalote française ciselée (environ 1 échalote, divisée)

1 œuf

60 ml (¼ tasse) de chapelure

125 ml (½ tasse) de mayonnaise

Environ 20 feuilles de basilic frais

4 pains à burger

1 courgette, taillée sur la longueur en tranches d’environ 5 mm (¼ po)

Tomates séchées, au goût

Roquette, au goût

Huile d’olive, au besoin

Sel et poivre du moulin

Farce au fromage de chèvre

200 g de fromage de chèvre doux

40 ml (2 c. à soupe + 2 c. à thé) d’échalote française ciselée

15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais ciselé

15 ml (1 c. à soupe) de persil frais ciselé

15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais ciselé

45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin grossièrement hachées

Sel et poivre du moulin

Méthode :

Mélanger ensemble les ingrédients de la farce au fromage de chèvre. Saler et poivrer du moulin. Façonner 4 petites galettes d’environ 3 pouces de diamètre et ½ pouce de hauteur. Réserver au congélateur afin de raffermir légèrement.

Dans un second bol, mélanger le poulet haché avec l’échalote, l'œuf et la chapelure. Saler et poivrer.

Séparer le mélange de poulet en 4 portions et façonner en boulettes. Placer un disque de fromage de chèvre au centre et refermer la boulette autour de celle-ci en prenant soin de bien la recouvrir.

Dans un contenant étroit et à l’aide d'un pied-mélangeur, broyer ensemble la mayonnaise et le basilic. Réserver.

Griller sur les boulettes sur le barbecue à feu direct d’abord sur les deux surfaces puis à indirect jusqu’à ce que la chair atteigne 175°F. Griller également les pains à burger puis les tranches de courgette arrosée préalablement d’huile d’olive et de sel fin.

Napper les deux surfaces des pains de mayonnaise au basilic puis déposer la boulette de poulet sur la base du pain. Garnir de courgettes grillées, de tomates séchées et de roquette. Servir aussitôt.

Mode Cuisine

Burger de poulet farci au fromage de chèvre, noix de pin et herbes fraîches

Name: Burger de poulet farci au fromage de chèvre, noix de pin et herbes fraîches
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Ingrédients :

Burgers

454 g (1 lb) de poulet haché

80 ml (⅓ tasse) d’échalote française ciselée (environ 1 échalote, divisée)

1 œuf

60 ml (¼ tasse) de chapelure

125 ml (½ tasse) de mayonnaise

Environ 20 feuilles de basilic frais

4 pains à burger

1 courgette, taillée sur la longueur en tranches d’environ 5 mm (¼ po)

Tomates séchées, au goût

Roquette, au goût

Huile d’olive, au besoin

Sel et poivre du moulin

Farce au fromage de chèvre

200 g de fromage de chèvre doux

40 ml (2 c. à soupe + 2 c. à thé) d’échalote française ciselée

15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais ciselé

15 ml (1 c. à soupe) de persil frais ciselé

15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais ciselé

45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin grossièrement hachées

Sel et poivre du moulin

Méthode :

Dans un second bol, mélanger le poulet haché avec l’échalote, l'œuf et la chapelure. Saler et poivrer.

Dans un contenant étroit et à l’aide d'un pied-mélangeur, broyer ensemble la mayonnaise et le basilic. Réserver.