Name: Bûche de Noël aux marrons
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Atelier virtuel des Fêtes 2022. Jour 1 - Calendrier gourmand de l’Avent 2022.

IMPRIMER LA RECETTE.

Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard Simon Pierre Huneault

Catégories :

Atelier virtuel des Fêtes 2022 Calendrier gourmand de l’Avent 2022 Cuisine des Fêtes Index des recettes Desserts

Préparation : 20 min

Rendement : 12 portions

Cuisson : 10 à 12 min

Repos : Non

Conservation : 10 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Gâteau

1 noix de beurre non salé (pour beurrer le moule)

60 g (2 oz) de chocolat mi-sucré, haché

4 œufs

180 ml (¾ tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

125 ml (½ tasse) de farine tout-usage

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

1 pincée de sel

30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

Crème aux marrons

250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %

15 ml (1 c. à soupe) d’Amaretto québécois

1 conserve de 250 g de crème de marrons

Méthode :

Préparation du gâteau

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer une plaque de 25 x 38 cm (10 x 15 po), tapisser de papier ciré, puis beurrer de nouveau.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser tiédir.

Dans un bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils épaississent et pâlissent. Ajouter graduellement le sucre en battant, puis incorporer l’essence de vanille.

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer délicatement au mélange précédent.

Mélanger l’eau avec le bicarbonate de soude, puis l’ajouter au chocolat tiédi. Incorporer cette préparation à la pâte à l’aide d’une spatule.

Étaler la pâte uniformément sur la plaque préparée et lisser la surface.

Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre.

Renverser le gâteau chaud sur un linge propre et humide. Retirer le papier ciré. Rouler immédiatement le gâteau dans le sens de la longueur avec le linge et laisser refroidir. Dérouler ensuite délicatement.

Préparation de la crème aux marrons

Mettre la crème de marrons dans un bol et mélanger si elle n’est pas homogène.

Dans un autre bol, fouetter la crème avec l’Amaretto jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer un tiers de la crème fouettée à la crème de marrons pour l’assouplir, puis incorporer le reste en pliant délicatement.

Montage

Étaler la moitié de la crème aux marrons sur le gâteau. Rouler à nouveau sans trop presser.

Garnir du reste de la crème. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.