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Brochettes de saumon à la gremolata de MAMA
Atelier grillades et salades - Chapitre 1.
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Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Simon Pierre Huneault
Catégories :
Index des recettes
Atelier virtuel : Grillades et salades - Chapitre 1
Cuisine estivale
Poissons
Plats principaux
Préparation :
5 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
10 min
Repos :
1 h (marinade)
Conservation :
2 jours au réfrigérateur
Congélation :
Oui, 1 mois
Ingrédients :
700 g de pavé de saumon épais, sans la peau, coupé en gros cubes d’environ 3 cm
250 ml (1 tasse) de marinade façon gremolata
Poivre du moulin, au goût
Méthode :
Dans un cul de poule, incorporer les cubes de saumon avec la marinade façon gremolata.
Mélanger très délicatement et laisser mariner 1 heure à température ambiante.
Préchauffer les grilles du barbecue ou une poêle à fond strié, à feu moyen. Huiler légèrement.
Piquer les cubes de saumon sur 4 brochettes de métal.
Cuire environ 5 minutes de chaque côté, en badigeonnant régulièrement avec la marinade.
Garnir de fleur de sel au goût au moment de servir.
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