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Brochettes de poulet grillé au lait de coco et curry jaune
Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes.
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Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Catégories :
Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes
Cuisine estivale
Index des recettes
Plats principaux
Poulet
Préparation :
20 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
12 à 15 min
Repos :
Marinade - 30 min
Conservation :
2 à 5 jours au réfrigérateur
Congélation :
Très bien - 3 mois
Ingrédients :
Pour les brochettes :
4 poitrines de poulet ou cuisses de poulet désossées et sans peau
Sel et poivre, au goût
Piques à brochettes (en bois ou en métal)
Pour la marinade :
200 ml de lait de coco
30 g (2 c. à soupe) de pâte de curry jaune (ou rouge pour une version plus épicée)
60 ml (4 c. à soupe) de sauce soja
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron vert
30 g (2 c. à soupe) de miel
2 gousses d’ail, finement hachées
15 g (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
5 g (1 c. à thé) de curcuma en poudre
10 g (2 c. à thé) de cumin en poudre
5 g (1 c. à thé) de coriandre en poudre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillée
Pour la garniture :
Feuilles de coriandre fraîche
Quartiers de citron vert
Tranches de piment rouge (facultatif)
Méthode :
Dans un grand bol, mélanger le lait de coco, la pâte de curry, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, l’ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre et l’huile de sésame.
Ajouter les morceaux de poulet, bien enrober, couvrir et mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes (ou toute la nuit).
Si vous utilisez des piques en bois, les faire tremper 30 minutes dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent.
Enfiler les morceaux de poulet marinés sur les brochettes.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Huiler les grilles. Égoutter légèrement les brochettes et griller 7 à 9 minutes de chaque côté, jusqu’à cuisson complète (température interne de 75°C / 165°F).
Disposer sur un plat de service. Garnir de coriandre fraîche, de quartiers de citron vert et, si désiré, de tranches de piment rouge. Servir aussitôt.
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