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Brochettes de poulet fajita gourmandes et exotiques
Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes.
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Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Catégories :
Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes
Cuisine estivale
Index des recettes
Plats principaux
Poulet
Cuisine Mexicaine
Préparation :
25 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
15 à 20 min
Repos :
2 h
Conservation :
1 jour au réfrigérateur
Congélation :
Non
Ingrédients :
Pour les brochettes :
500 g de poitrines de poulet, coupées en cubes
2 poivrons (rouge et jaune), coupés en morceaux
1 oignon rouge, coupé en quartiers
1 courgette, coupée en rondelles épaisses
1 ananas frais, coupé en morceaux
1 avocat, coupé en morceaux (à ajouter après cuisson)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 citron vert, coupé en quartiers pour servir
1 poignée de coriandre fraîche, hachée pour garnir
Marinade :
60 ml (¼ tasse) de jus de lime frais
80 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, finement hachées
5 g (1 c. à soupe) de paprika fumé
5 g (1 c. à soupe) de cumin moulu
5 g (1 c. à soupe) de chili en poudre
10 g (2 c. à thé) de sucre brun
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
5 ml (1 c. à café) de sauce piquante (comme la Sriracha)
Sel et poivre au goût
Sauce à l’avocat et à la lime :
2 avocats mûrs
80 ml (⅓ tasse) de crème sure
Le jus de 1 lime
1 gousse d’ail, finement hachée
Sel et poivre au goût
1 poignée de coriandre fraîche, finement ciselée
Méthode :
Dans un grand bol, mélanger le jus de lime, l’huile d’olive, l’ail, le paprika fumé, le cumin, le chili, le sucre brun, la sauce soja, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, le sel et le poivre.
Ajouter les cubes de poulet, bien mélanger, couvrir et mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Égoutter le poulet en réservant la marinade.
Enfiler le poulet, les poivrons, l’oignon, la courgette et l’ananas sur des brochettes en alternant.
Badigeonner d’huile d’olive, griller 4 à 5 minutes de chaque côté. Badigeonner de marinade réservée pendant la cuisson.
Dans un bol, écraser les avocats avec la crème sure, le jus de lime, l’ail, le sel, le poivre et la coriandre.
Disposer les brochettes sur un plat de service. Garnir de morceaux d’avocat, de coriandre fraîche et servir avec des quartiers de citron vert. Accompagner de la sauce à l’avocat et à la lime et de tacos si désiré.
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