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Brochettes de porc, prosciutto et sauce Dijon-érable

Formation Mel Prep - efficacité et saveurs au fil de nos saisons.

Auteur :

Mélanie Marchand

Catégories :

Index des recettes Cuisine estivale Plats principaux Porc

Préparation : 25 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 10 min

Repos : 10 min

Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 2 mois (sans le quinoa assaisonné)

Ingrédients :

Sauce Dijon-érable

60 ml (¼ tasse) de moutarde de Dijon

60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

Poivre

Quinoa nature

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé à l’eau froide

375 ml (1½ tasse) de bouillon de poulet ou d’eau

Sésame-oignon vert

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

80 ml (⅓ tasse) d’oignon vert, émincé

Graines de sésame

Brochettes

2 filets de porc, coupés en cubes (environ 12 à 16 cubes)

6 à 8 tranches de prosciutto, coupées en deux sur la longueur

2 oignons, coupés en cubes

4 pics à brochettes

Méthode :

Sauce Dijon-érable

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Réserver au réfrigérateur.

Quinoa

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive.

Ajouter le quinoa et cuire 1 minute.

Mouiller avec le bouillon.

Porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, couvrir et baisser à feu doux.

Cuire 13 à 15 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

À l’aide d’une fourchette, aérer le quinoa.

Assaisonnement sésame-oignon vert

Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, l’oignon vert et les graines de sésame.

Ajouter au quinoa encore chaud et mélanger.

Brochettes

Dans un bol, déposer les cubes de porc et ajouter la moitié de la sauce Dijon-érable.

Mélanger pour bien enrober.

Enrouler chaque cube de porc d’un morceau de prosciutto.

Monter les brochettes en alternant cubes d’oignon et cubes de porc.

Préchauffer le BBQ à 260 °C (500 °F) (ou utiliser une poêle).

Cuire les brochettes environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à belle coloration.

Déposer dans une assiette et badigeonner avec une partie de la sauce réservée.

Service

Servir avec le quinoa sésame-oignon vert, un légume au choix et le reste de la sauce en accompagnement.

Note :

La sauce se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Mode Cuisine

Brochettes de porc, prosciutto et sauce Dijon-érable

Name: Brochettes de porc, prosciutto et sauce Dijon-érable
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Ingrédients :

Sauce Dijon-érable

60 ml (¼ tasse) de moutarde de Dijon

60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

Poivre

Quinoa nature

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé à l’eau froide

375 ml (1½ tasse) de bouillon de poulet ou d’eau

Sésame-oignon vert

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

80 ml (⅓ tasse) d’oignon vert, émincé

Graines de sésame

Brochettes

2 filets de porc, coupés en cubes (environ 12 à 16 cubes)

6 à 8 tranches de prosciutto, coupées en deux sur la longueur

2 oignons, coupés en cubes

4 pics à brochettes

Méthode :

Sauce Dijon-érable

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Réserver au réfrigérateur.

Quinoa

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive.

Ajouter le quinoa et cuire 1 minute.

Mouiller avec le bouillon.

Porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, couvrir et baisser à feu doux.

Cuire 13 à 15 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

À l’aide d’une fourchette, aérer le quinoa.

Assaisonnement sésame-oignon vert

Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, l’oignon vert et les graines de sésame.

Ajouter au quinoa encore chaud et mélanger.

Brochettes

Dans un bol, déposer les cubes de porc et ajouter la moitié de la sauce Dijon-érable.

Mélanger pour bien enrober.

Enrouler chaque cube de porc d’un morceau de prosciutto.

Monter les brochettes en alternant cubes d’oignon et cubes de porc.

Préchauffer le BBQ à 260 °C (500 °F) (ou utiliser une poêle).

Cuire les brochettes environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à belle coloration.

Déposer dans une assiette et badigeonner avec une partie de la sauce réservée.

Service

Servir avec le quinoa sésame-oignon vert, un légume au choix et le reste de la sauce en accompagnement.

Note :

La sauce se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.