Brochettes de porc à la sauce aigre-douce – Divertissement culinaire

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Brochettes de porc à la sauce aigre-douce

Brochettes de porc à la sauce aigre-douce

Brochettes de porc à la sauce aigre-douce

Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes Cuisine estivale Index des recettes Porc Cuisine Asiatique Plats principaux

Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 5 à 7 min

Repos : Marinade - 1 h

Conservation : 2 à 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 3 mois

Ingrédients :

Pour les brochettes :

500 g de filet de porc, coupé en morceaux

1 poivron rouge, coupé en morceaux

1 poivron vert, coupé en morceaux

1 oignon, coupé en quartiers

1 ananas frais coupé en morceaux (facultatif)

Piques à brochettes (en bois ou en métal)

Pour la marinade :

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

15 g (1 c. à soupe) de sucre brun

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame

2 gousses d’ail, finement hachées

1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), finement haché

5 g (1 c. à thé) de poivre noir moulu

Pour la sauce aigre-douce :

60 ml (4 c. à soupe) de ketchup

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 g (2 c. à soupe) de sucre brun

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja

60 ml (¼ de tasse) de bouillon de légumes ou de volaille

15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin

15 g (1 c. à soupe) de fécule de maïs mélangée à 30 ml (2 c. à soupe) d’eau

Pour la garniture :

Graines de sésame grillées

Oignons verts finement émincés

Méthode :

Préparation de la marinade :

Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre brun, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre et le poivre noir.

Ajouter les morceaux de porc et bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Faire tremper les piques en bois dans l’eau pendant 30 minutes si utilisés.

Assemblage des brochettes :

Enfiler les morceaux de porc, les poivrons, l’oignon et l’ananas sur les piques en alternant.

Préparation de la sauce aigre-douce :

Dans une petite casserole, mélanger le ketchup, le vinaigre de riz, le sucre brun, la sauce soja, le bouillon et la sauce hoisin.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et mijoter 5 minutes.

Ajouter le mélange de maïzena et d’eau, puis remuer jusqu’à épaississement. Réserver.

Cuisson des brochettes :

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Huiler légèrement les grilles.

Cuire les brochettes environ 10-12 minutes, en les retournant fréquemment et en les badigeonnant de sauce pendant la cuisson.

Continuer à badigeonner jusqu’à ce que le porc soit bien cuit et que les légumes soient légèrement caramélisés.

Service :

Disposer les brochettes sur un plat de service.

Garnir avec des graines de sésame grillées et des oignons verts émincés.

Servir immédiatement avec du riz, des légumes grillés ou une salade.

Quantité:

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