Name: Brochettes de blanc de volaille, parmesan, miel ail confit et origan
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans un bol, incorporer les cubes de volaille, les deux gousses d’ail, la moitié du parmesan, la moitié de l’huile d’olive, le poivre mignonette, les zestes et le jus de citron. Mélanger intimement avec les mains pour bien couvrir les cubes de volaille de la marinade. Laisser mariner au frigo au moins 3 heures.

Incorporer le reste de l’huile d’olive, le beurre et les gousses d’ail dans une petite casserole et confire à doux frémissement pendant une heure. Réserver au chaud.

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Piquer la viande sur de petites brochettes de bambou préalablement trempées dans l’eau. Déposer sur une plaque à cuisson chemisée de papier parchemin et cuire au four 20 minutes.

Incorporer le miel, le reste du parmesan et le persil au mélange d’huile, de beurre et d’ail confit. À l’aide du pied-mélangeur, transformer en une sauce onctueuse. Réserver.

Retirer du four les brochettes et les badigeonner généreusement de la sauce sur toutes les surfaces. Servir aussitôt.