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Brochettes de bavette à l’ail noir
Ateliers virtuels en duo: Cuisine d’été, chapitre 1.
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Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Catégories :
Ateliers virtuels en duo: Cuisine d’été - chapitre 1 et 2
Index des recettes
Cuisine estivale
Plats principaux
Bœuf
Préparation :
20 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
3 min
Repos :
2 h
Conservation :
5 jours au réfrigérateur
Congélation :
Moyen - 3 mois
Ingrédients :
Viande :
4 belles bavettes de bœuf de 200 g chacune
Marinade :
60 ml (4 c. à soupe) d’épices à bifteck
500 ml (2 tasses) de ketchup
90 g (⅓ de tasse) de pâte de tomates aux fines herbes
45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
60 ml (4 c. à soupe) d’ail noir, écrasé ou en purée
80 ml (⅓ de tasse) de sauce soya ou de tamari
6 gousses d’ail, fraîchement pressées
45 ml (3 c. à soupe) de Sambal Oelek
60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable
Sel et poivre du moulin
Méthode :
Tailler les bavettes sur la longueur en lanières d’environ 1 pouce d’épaisseur. Réserver.
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la marinade.
Verser la marinade dans un grand sac de plastique à glissière, ajouter les lanières de bavette, bien refermer et retirer l’air. Laisser mariner au réfrigérateur 1 à 2 heures.
Préchauffer le barbecue à feu élevé et huiler la grille (ou utiliser une poêle striée).
Piquer les lanières de viande sur des brochettes de bambou préalablement trempées.
Griller les brochettes environ 3 minutes en tout pour une cuisson médium saignante.
Servir aussitôt.
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