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Brochette de tofu sur riz à la méditerranéenne
Rendez-vous gourmand - Épisode 49 (1er juin 2022).
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Auteur :
Chloé Girard
Catégories :
Index des recettes
Abonnement Cercle gourmand
PVT & tofu
Plats principaux
Végétarien
Cuisine estivale
Préparation :
10 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
20 min
Repos :
3 h
Conservation :
7 jours au réfrigérateur
Congélation :
Bien - 2 mois
Ingrédients :
Brochettes de tofu :
1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en gros cubes
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra-vierge
125 ml (½ tasse) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées
2 gousses d’ail, fraîchement pressées
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, émincé finement
10 ml (2 c. à thé) de coriandre en poudre
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, émincée finement
Poivre du moulin
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
Le jus et le zeste d’un citron blanchi ou bio
Salade de riz à la méditerranéenne :
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
250 ml (1 tasse) de riz étuvé
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées
3 gousses d’ail, pelées et sommairement écrasées
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, émincé
60 ml (4 c. à soupe) de persil plat, émincé
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche
Une vingtaine d’olives Kalamata dénoyautées, émincées
100 g de fromage féta, émietté
Méthode :
Brochettes de tofu :
Fouetter intimement tous les ingrédients de la marinade. Plonger les dés de tofu dans la marinade et mélanger afin de bien les couvrir. Laisser mariner à température ambiante de 1 à 3 heures.
Sur une grille préchauffée et pré-huilée, à feu moyen-vif, griller les brochettes de tofu environ 2 minutes sur chaque face, en les badigeonnant de la marinade. Réserver la marinade restante pour parfumer la salade de riz.
Salade de riz à la méditerranéenne :
Égoutter les tomates. Réserver les dés et mettre le jus dans une casserole moyenne. Incorporer le riz et mélanger à la fourchette. Ajouter le beurre, les gousses d’ail, l’origan et les herbes salées. Amener à douce ébullition, baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter 12 minutes. Laisser reposer à couvert 5 minutes. Mélanger à la fourchette pour séparer les grains et laisser tiédir complètement.
Incorporer les dés de tomates réservées, la marinade à tofu, les herbes fraîches, les olives et la féta. Mélanger délicatement. Servir tiède ou froid, accompagné des brochettes de tofu.
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